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—— 中國食品雜志社
以雞腿菇多糖為原料，用溶媒法制備羧甲基雞腿菇多糖(CSPC)，研究反應(yīng)介質(zhì)、氯乙酸、氫氧化鈉、反應(yīng)時(shí)間、反應(yīng)溫度等因素對(duì)羧甲基雞腿菇多糖取代度的影響。以取代度為指標(biāo)，確定雞腿菇多糖羧甲基修飾的最佳工藝條件：雞腿菇多糖0.5g，反應(yīng)介質(zhì)為異丙醇，氫氧化鈉7.5g、氯乙酸6.0g，反應(yīng)溫度55℃，反應(yīng)時(shí)間 5h。在該優(yōu)化條件下，羧甲基雞腿菇多糖取代度達(dá)0.989。對(duì)羧甲基雞腿菇多糖進(jìn)行體外抗氧化活性研究，結(jié)果表明：與修飾前的雞腿菇多糖相比，羧甲基雞腿菇多糖清除羥自由基以及超氧陰離子自由基的能力有很大提高。
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