領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
酶解梭子蟹下腳料獲得抗氧化肽粗品。采用葡聚糖凝膠G-50 與G-25 進(jìn)行分離純化，對純化樣品的相對分子質(zhì)量分布、抗氧化特性和氨基酸組成進(jìn)行測定。結(jié)果表明：經(jīng)分離得到的組分3 抗氧化性較強，其相對分子質(zhì)量在1096.5 左右，經(jīng)HPLC 分析其已基本達(dá)到純化；經(jīng)氨基酸分析其由11 種氨基酸組成，其中具有抗氧化能力的酪氨酸、半胱氨酸和組氨酸所占比例很高。
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