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—— 中國食品雜志社
以半制備HPLC 純化制備的陰香果實花色苷為樣品，研究物理因子及無機鹽與陰香花色苷溶液穩(wěn)定性的關(guān)系。結(jié)果表明：陰香花色苷溶液100℃條件下的半衰期為4.7h，室內(nèi)散射光下貯存40d 的保存率為92.702%，pH1.0～6.0 溶液貯存40d，陰香花色苷時的保存率高于90.0%；0.001～0.01mol/L 的NaCl 溶液、FeSO4 溶液對陰香花色苷具有護色或增色效果，0.001～0.1mol/L 的CuSO4 溶液或KCl 溶液對陰香花色苷具加速降解的作用，陰香花色苷在0.001～0.01mol/L 的ZnSO4、Mg(NO3)2 及0.001～0.05mol/L 的Ca(NO3)2 溶液中，保存率與不含無機鹽的保存率無顯著差異，但高濃度的ZnSO4、Mg(NO3)2 及Ca(NO3)2 溶液有促進陰香花色苷降解的作用。研究表明陰香花色苷的穩(wěn)定性較高。
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