領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為找到牛奶替代資源，以牛奶過(guò)敏患者血清為探針，識(shí)別牛奶及其制品過(guò)敏原，并鑒別山羊奶、水牛奶、驢奶蛋白與牛奶過(guò)敏患者血清交叉反應(yīng)性。結(jié)果表明，β - 乳球蛋白和a- 酪蛋白為牛奶主要過(guò)敏原，山羊奶、驢奶總蛋白IgE 結(jié)合能力低于牛奶，二者可以作為牛奶替代資源。
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