領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以褐色益生菌乳飲料中的干酪乳桿菌數(shù)量為評價指標(biāo)，研究菌種添加量、發(fā)酵時間和復(fù)原乳中固形物含量對干酪乳桿菌增殖的影響，并在單因素試驗基礎(chǔ)上用正交試驗設(shè)計分析得到優(yōu)化參數(shù)為：菌種添加量6 × 106CFU/mL，發(fā)酵時間78h，乳固形物含量120g/L，該條件下L. casei 數(shù)量可達(dá)1.5 × 109CFU/mL，遠(yuǎn)高于市售同類產(chǎn)品。
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