領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用Folch 液回流提取投喂相同配合飼料的海水養(yǎng)殖花鱸和淡水養(yǎng)殖花鱸背部肌肉脂質(zhì)，脂質(zhì)經(jīng)氫氧化鉀-三氟化硼法甲酯化后進行氣相色譜分析。結(jié)果表明：海水養(yǎng)殖花鱸和淡水養(yǎng)殖花鱸肌肉脂肪酸組成存在一定差異。海水花鱸肌肉脂肪酸中單不飽和脂肪酸(MUFA)、n-3 系列多不飽和脂肪酸(PUFA)、EPA(C20:5 n-3)和DHA(C22:6 n-3)含量明顯高于淡水花鱸，而飽和脂肪酸(SFA)、n-6 系列PUFA 和AA(C20:4 n-6)含量則低于淡水養(yǎng)殖花鱸。海水養(yǎng)殖花鱸和淡水養(yǎng)殖花鱸肌肉中n-6 和n-3 系列PUFA 比值分別為0.27 和0.42，均遠低于HMSO(英國衛(wèi)生部)推薦的最高安全限值(4.0)。
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