領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究蔬菜固體保鮮劑的保鮮效果。采用丁香、花椒、大蒜、生姜4 種天然香辛料精油，通過微膠囊技術(shù)分別制成揮發(fā)性保鮮劑，讓其揮發(fā)性釋放于黃瓜表面，于常溫(25℃± 5℃)條件下貯藏30d，定期測定黃瓜的腐爛率、失重率、呼吸強(qiáng)度、總糖和葉綠素含量并觀察其變化規(guī)律。結(jié)果表明：4 種天然香辛料精油制成的保鮮劑對黃瓜都有顯著的保鮮效果，其中用丁香精油制成的保鮮劑保鮮效果最好，花椒次之，大蒜保鮮效果最差。
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