領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)表征豬肉新鮮度的氨氣和硫化氫氣味、圖像顏色值、脂肪細(xì)胞數(shù)和細(xì)菌菌斑信息特征量進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)研究非相干微量參數(shù)的多數(shù)據(jù)融合檢測(cè)方法，以總揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)值序列作為SOM網(wǎng)絡(luò)的輸入，利用SOM 神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)對(duì)TVB-N 值序列進(jìn)行聚類研究，將新鮮度細(xì)分為5 個(gè)等級(jí)，實(shí)現(xiàn)了新鮮度等級(jí)劃分與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和感官檢驗(yàn)相一致的結(jié)果，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)豬肉新鮮度檢測(cè)分級(jí)辨識(shí)。
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