領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
屠宰場生雞肉腸炎沙門氏菌的污染途徑
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李繼祥，高繼業(yè)，唐 妤，丁孟建，朱周福
關(guān)鍵詞: 腸炎沙門氏菌|屠宰場生雞肉|污染途徑|內(nèi)源性污染
摘要:

目的：研究屠宰場生雞肉腸炎沙門氏菌的主要污染途徑。方法：以屠宰場生雞肉樣品為研究對(duì)象，在利用多聚酶鏈反應(yīng)(PCR)檢測腸炎沙門氏菌污染的基礎(chǔ)上，通過流行病學(xué)的方法研究生雞肉污染與肉雞感染的關(guān)系。結(jié)果：屠宰場生雞肉樣品腸炎沙門氏菌污染陽性率為9.03%(26/288)，樣品污染與樣品來源屠宰場間無統(tǒng)計(jì)學(xué)聯(lián)系，但與養(yǎng)殖場的肉雞感染腸炎沙門氏菌有聯(lián)系；養(yǎng)殖場肉雞感染腸炎沙門氏菌與生雞肉污染有正的統(tǒng)計(jì)學(xué)聯(lián)系(相對(duì)危險(xiǎn)性=18.5)；肉雞實(shí)驗(yàn)性感染腸炎沙門氏菌后的帶菌時(shí)間可達(dá)42d，排菌達(dá)56d 以上。結(jié)論：屠宰場生雞肉腸炎沙門氏菌的污染途徑主要為內(nèi)源性污染。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

山东省| 眉山市| 城固县| 锡林郭勒盟| 廉江市| 常州市| 扎鲁特旗| 阿克陶县| 儋州市| 尤溪县| 石嘴山市| 兴山县| 车险| 中方县| 鄂伦春自治旗| 垦利县| 娄烦县| 新龙县| 木兰县| 沅江市| 沾益县| SHOW| 门源| 林口县| 阿鲁科尔沁旗| 雷州市| 罗甸县| 墨竹工卡县| 石台县| 鹰潭市| 远安县| 娄底市| 社旗县| 无为县| 新乡市| 定陶县| 海丰县| 临沭县| 来安县| 庆元县| 绥化市|