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—— 中國食品雜志社
研究米根霉CS323-9 在搖瓶培養(yǎng)條件下影響菌絲成球及產(chǎn)乳酸的因素。考察(NH4)2SO4 質(zhì)量濃度、接種量、搖瓶轉(zhuǎn)速及表面活性劑吐溫-80 用量4 個(gè)因素，再利用L9(34)的正交試驗(yàn)，對(duì)菌絲球形成及產(chǎn)酸的條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：(NH4)2SO4 質(zhì)量濃度4g/L、接種量7%、搖瓶轉(zhuǎn)速200r/min、吐溫-80 用量0.5g/L 時(shí)，搖瓶發(fā)酵菌絲球數(shù)目達(dá)115 個(gè)/mL、菌絲球平均直徑為1.2mm、L- 乳酸積累量為78.9g/L。說明米根霉CS323-9 在搖瓶培養(yǎng)條件下菌絲球的形成與乳酸的積累有較大的相關(guān)性。
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