領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
感官品質(zhì)是判斷雙孢菇商品價(jià)值的首要因素。本文綜合分析了雙孢菇采后貯藏中4 種典型感官品質(zhì)變化(失水、褐變、開傘及質(zhì)地變化)的原因及其影響因素，總結(jié)了雙孢菇現(xiàn)有的保鮮技術(shù)，并提出了當(dāng)前保鮮技術(shù)存在的問題與解決方向。
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