領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
自由基對(duì)機(jī)體的氧化損傷可導(dǎo)致許多疾病的發(fā)生，自然界中很多物質(zhì)具有抗自由基氧化作用。植物是人體外源性抗氧化物質(zhì)的最重要來源，本文簡(jiǎn)述了植物提取物多酚、維生素、生物堿、皂苷、多糖、活性肽等抗氧化成分及其抗氧化機(jī)理的研究進(jìn)展，為植物提取物的抗氧化研究開發(fā)提供參考。
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