領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
香氣是衡量茶葉品質(zhì)的重要指標之一，影響因子主要有茶樹品種、自然環(huán)境與栽培條件、加工工藝和外源誘導等。本文綜述了茶葉香氣影響因子的研究進展，并展望了利用外源誘導方式調(diào)控茶葉香氣的前景。
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