領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：從酸漿(Physalis alkengi L. var. franchetii (Mast.) Makino)宿萼中制備β- 隱黃質(zhì)(β-cryptoxanthin)，應(yīng)用微弱發(fā)光測(cè)量方法對(duì)β- 隱黃質(zhì)體外淬滅單線態(tài)氧的能力進(jìn)行評(píng)價(jià)。方法：用正己烷萃取酸漿宿萼中的β- 隱黃質(zhì)酯后經(jīng)皂化獲得單體，使用C18-HPLC-PDA 對(duì)制備物進(jìn)行定性和定量。用次氯酸鈉- 雙氧水反應(yīng)產(chǎn)生單線態(tài)氧，使用微弱發(fā)光測(cè)量?jī)x檢測(cè)制備組分淬滅單線態(tài)氧的能力。結(jié)果：經(jīng)C18-HPLC-PDA 鑒定，制備物中的類胡蘿卜素主要為β- 隱黃質(zhì)。微弱發(fā)光測(cè)量?jī)x的數(shù)據(jù)顯示：β- 隱黃質(zhì)的存在能減少次氯酸鈉- 雙氧水單線態(tài)氧體系中產(chǎn)生的最大光子計(jì)數(shù)，且存在量效關(guān)系。0.049～0.49g/L 的β- 隱黃質(zhì)可減少50% 的最大光子數(shù)。
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