領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
抗氧化能力是衡量果蔬營養(yǎng)及保健價值的重要指標(biāo)之一。雪蓮果是一種藥食兩用植物，對多種慢性疾病有緩解作用。分別采用5 種方法(DPPH、ABTS、FRAP、SASR 和MCC)對雪蓮果塊根甲醇提取液的自由基清除能力及抗氧化活性進(jìn)行體外評價。結(jié)果表明：DPPH 法測定的Trolox 當(dāng)量抗氧化能力(TEAC)為410.263mg Trolox/g md，抗壞血酸當(dāng)量抗氧化能力(AEAC)為230.485mg VC/g md，IC50 值為1.464mg/mL；ABTS 法測定的TEAC 為267.584mg Trolox/g md，AEAC為41.597mg VC/g md，IC50 值為1.269mg/mL；SRSA 法測定的TEAC 為652.816mg Trolox/g md，AEAC 為101.451mg VC/g md，IC50 值為7.720mg/mL。說明雪蓮果塊根提取物對DPPH 自由基、ABTS+·和O2·三種不同的自由基均有一定的清除活性。此外，雪蓮果塊根提取物還具有較高的總抗氧化(FRAP 值為131.723 mgFeSO4/g md)和較強的金屬螯合能力(73.193%)。
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