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—— 中國食品雜志社
采用噴霧干燥法制備微藻油微膠囊，為優(yōu)化微藻油微膠囊配方，以包封率為主要指標(biāo)，對乳化劑、酪蛋白、環(huán)糊精用量及芯材含量進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)。結(jié)果表明：最佳配方為乳化劑用量3.98%、酪蛋白用量3.52%、環(huán)糊精用量11.1%、芯材含量30%。由此配方制備的微藻油微膠囊包埋率達(dá)到93.37%，產(chǎn)品經(jīng)(60 ± 1)℃加速氧化14d 后，過氧化值僅為對照樣品的三分之一；將微藻油微膠囊添加在嬰兒配方奶粉中，經(jīng)常溫真空避光保存一年，DHA 保留率為91.06%，證明該微膠囊具有良好的氧化穩(wěn)定性和貯藏穩(wěn)定性。
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