領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用乙醇注入法制備白藜蘆醇脂質(zhì)體，用冷凍干燥技術(shù)制備固體脂質(zhì)體。以包封率為考察指標(biāo)，對(duì)芯材與壁材的配比、乳化劑的種類(lèi)和用量、凍干保護(hù)劑甘露醇使用量、油水相之比分別進(jìn)行單因素考察。結(jié)果表明：最優(yōu)制備工藝條件為m(卵磷脂):m(膽固醇):m(白藜蘆醇)=10:2:1、乳化劑Tween 80、乳化劑用量0.2%(m/m)、凍干保護(hù)劑甘露醇使用量2%(m/m)、油水相體積比為1:10。最優(yōu)工藝制得的白藜蘆醇固體脂質(zhì)體的包封率為84.68%，采用乙醇注入法可制得包封率高的白藜蘆醇固體脂質(zhì)體，且方法簡(jiǎn)便易行。
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