領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用微波輔助法提取藍(lán)靛果中紅色素，以吸光度為評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用單因素試驗(yàn)探討乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)、料液比、微波功率、提取時(shí)間對(duì)藍(lán)靛果紅色素提取率的影響，采用正交試驗(yàn)優(yōu)化提取工藝。用DPPH 法測(cè)定藍(lán)靛果紅色素的抗氧化活性。結(jié)果表明：微波輔助提取藍(lán)靛果紅色素的最佳提取工藝條件為乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)65%、料液比1:10(g/mL)、微波功率540W、提取時(shí)間90s，此條件下紅色素提取量為105.5mg/100g 果實(shí)，抗氧化實(shí)驗(yàn)證明藍(lán)靛果紅色素具有清除DPPH 自由基的作用。
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