領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以野生紅蘑為原料，復(fù)合酶法浸提紅蘑中真菌多糖。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)獲得最佳多糖提取工藝，即酶解溫度60℃、纖維素酶和木瓜蛋白酶的比例為3:1(m/m)、pH5.0、酶解3h，此條件下提取多糖得率為12.0%。與傳統(tǒng)方法相比，該工藝具有提取條件溫和，提取時(shí)間較短，對(duì)多糖損傷小等特點(diǎn)。
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