領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為高效利用魷魚及其下腳料肝臟蛋白水解物，采用酶解技術(shù)和凝膠過濾分離等技術(shù)對(duì)魷魚肝臟蛋白水解液中抑制肽進(jìn)行研究。結(jié)果表明：胃蛋白酶為魷魚肝臟蛋白水解的最佳酶類，同時(shí)以水解度和ACE 抑制活性為指標(biāo)，得出胃蛋白酶水解的最佳條件：在36℃條件下酶解22h，酶與底物的質(zhì)量比2%，底物質(zhì)量分?jǐn)?shù)2.5%。經(jīng)過上述條件處理的水解液再經(jīng)超濾處理(截留分子質(zhì)量為20kD)后，用Sephadex G-50 進(jìn)行分離，洗脫得到5 個(gè)峰，其中組分B 的ACE 抑制活性最高，其半抑制濃度(IC50)達(dá)到1.80mg/mL。
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