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—— 中國食品雜志社
以陜西臨潼甜石榴為試驗材料，通過正交試驗，采用pH 差示法測定石榴總花色苷含量，優(yōu)化微波輔助提取石榴花色苷的工藝參數(shù)。同時，采用DPPH 法、FRAP 法、ABTS 法、螯合亞鐵能力法分析石榴花色苷的體外抗氧化活性。結(jié)果表明：微波輔助提取石榴花色苷的最佳工藝參數(shù)為溶劑pH1、料液比1:13(g/mL)、提取時間210s、乙醇體積分?jǐn)?shù)70%、微波輸出功率360W。此條件下，花色苷得率為184.81μg/g。微波輸出功率對石榴汁花色苷的提取得率有顯著影響(P ＜ 0.05)。石榴花色苷含量與DPPH 自由基清除率、鐵還原力、ABTS+ 自由基清除率和螯合亞鐵離子有顯著的相關(guān)性(相關(guān)系數(shù)R2 分別為0.9928、0.9925、0.9913、0.9945)，呈明顯的量效關(guān)系，IC50 值分別為2.44、1.14、4.08、101.05mg/L。
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