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—— 中國食品雜志社
采用不同種類、不同質量分數(shù)的果汁對油炸薯條進行前處理，探索抑制油炸薯條中致癌物丙烯酰胺的方法。用新鮮水果汁泡制薯條后進行高溫油炸，采用固相萃取法對樣品液進行純化。通過高效液相色譜法進行定性定量分析，色譜柱采用C18 柱(15cm × 4.6mm，5μm)，流動相為甲醇- 水(體積比5:95)，檢測波長197.1nm。樣品含量在0.02～0.1mg/L(r=0.9998)范圍內(nèi)線性關系良好，回收率為90.2%～94.7%，精密度實驗相對標準偏差為0.8%～2.0%。
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