領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
應(yīng)用HPLC 方法對7 個四川小麥品種(系)幼苗中抗氧化組分阿魏酸含量進(jìn)行測定，以探討小麥苗中阿魏酸含量的變化規(guī)律，確定加工麥苗粉的最佳采收時期。結(jié)果表明，7 個小麥品種在生長1～4 周時阿魏酸平均含量分別為0.2575、0.2865、0.3364、0.5193mg/g。阿魏酸的含量隨著小麥的生長周期均呈增長趨勢，在第3～4 周每個品種阿魏酸含量增加明顯。方差分析表明，在α =0.01 水平上，其含量增長存在極顯著差異，且品種間的含量和增幅有差異。偏相關(guān)分析表明，株高、干質(zhì)量與阿魏酸的含量的偏相關(guān)系數(shù)均未達(dá)顯著水平，揭示在確定小麥苗收割時期時可以不考慮株高、干質(zhì)量的影響。因此在加工生產(chǎn)麥苗粉時，若以阿魏酸作為該保健產(chǎn)品的有效成分指標(biāo)，麥苗生長至第4 周采收最佳。
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