領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：用鄰二氮菲-Fe2+ 法測(cè)定保健食品抗氧化能力。方法：以Trolox 為標(biāo)準(zhǔn)參照物，通過(guò)單因素分析，確定試劑用量及反應(yīng)時(shí)間對(duì)線性關(guān)系、最低檢測(cè)限、平行性精密度、重復(fù)性精密度、加標(biāo)回收率等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果：Trolox 在質(zhì)量濃度0.01～0.15g/L 范圍內(nèi)線性關(guān)系良好；最低檢測(cè)下限為0.0050g/L；平行性精密度為(375 ± 12)μmol/g，變異系數(shù)3.2%；重復(fù)性精密度為(365 ± 16)μmol/g，變異系數(shù)4.4%；5 次重復(fù)加標(biāo)回收率為(98.0 ± 2.4)%。結(jié)論：改良的鄰二氮菲-Fe2+ 法適用于保健食品抗氧化能力的檢測(cè)。
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