領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)對(duì)大鯢黏液、皮膚及肉中的氨基酸分析，為其開(kāi)發(fā)利用提供依據(jù)。采用氨基酸自動(dòng)分析儀分析，結(jié)果表明：大鯢黏液及皮膚、肉中氨基酸含量分別為77.30%、70.96%、70.76%，氨基酸種類相同，但不同種類的含量有較大差異。
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