領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為探索芒果采后果實(shí)保鮮新方法，“臺農(nóng)一號”芒果采后分別經(jīng)0(對照)、5、10mmol/L 檸檬酸浸果10min后，常溫貯藏，定期檢測果實(shí)的常規(guī)品質(zhì)、成熟進(jìn)程和病情發(fā)展的變化。結(jié)果表明：檸檬酸處理使果實(shí)軟化、果肉可溶性固形物增加及可滴定酸含量降低的速率減緩，果實(shí)的轉(zhuǎn)黃指數(shù)和病情指數(shù)降低，說明適當(dāng)水平的檸檬酸處理能有效延緩芒果采后果實(shí)的成熟進(jìn)程，并且抑制果實(shí)腐爛發(fā)生。檸檬酸處理是芒果采后貯藏保鮮的一種可選新方法。
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