領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：建立工藝簡單的普洱茶泡騰片生產(chǎn)工藝。方法：選擇云南普洱茶為主要原料，利用超聲波和微波輔助手段快速獲得活性物質(zhì)，采用β- 環(huán)糊精包合技術(shù)解決揮發(fā)性成分損失和酸堿相同步制粒難的問題，實現(xiàn)一步法工藝。結(jié)果：常溫條件，以料液比(g/mL)1:80、pH5.5 左右、功率30kW、超聲處理10min 且微波提取功率400W 提取5min，有利于茶葉有效成分的萃取；其泡騰片最佳工藝配方：茶粉占總質(zhì)量35%、酸堿相占(泡騰劑)總量45%、黏合劑1%、潤滑劑5%、葡萄糖14%。結(jié)論：所得產(chǎn)品性能符合藥典要求，工藝可行穩(wěn)定。
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