領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究速溶羅漢果粉制備新工藝。方法：將罐組式動態(tài)逆流提取與膜分離、濃縮技術(shù)結(jié)合，用于提取羅漢果提取物的開發(fā)，并研究各工藝的最佳參數(shù)。結(jié)果：罐組式動態(tài)逆流提取的最佳參數(shù)為提取溫度80℃，料水比1:10(g/mL)，提取時間30min，利用罐組式動態(tài)逆流提取可以大大減少后續(xù)濃縮的工作量，提取率大于99%；超濾膜的最適宜孔徑20000D；反滲透濃縮的最高質(zhì)量濃度8g/100mL，溢留水中甙5 的質(zhì)量濃度為0.002g/100mL。結(jié)論：為速溶羅漢果粉的制備提供了一種具有節(jié)能、高效，且可以最大限度保護羅漢果有效成分和風(fēng)味物質(zhì)的制備新工藝。
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