領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
基于氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）代謝組學(xué)方法研究同一產(chǎn)地不同品種小米的代謝產(chǎn)物。用甲醇溶液提取極性代謝組分，N,O-雙(三甲基硅基)三氟乙酰胺衍生化處理，通過(guò)GC-MS分離鑒定代謝產(chǎn)物。結(jié)果表明，同一產(chǎn)地2?個(gè)不同品種小米共發(fā)現(xiàn)了53?種代謝產(chǎn)物。古龍小米有48?種代謝產(chǎn)物，其中優(yōu)勢(shì)代謝產(chǎn)物為亞油酸；禾紳小米代謝產(chǎn)物有32?種，優(yōu)勢(shì)代謝產(chǎn)物為亞油酸。對(duì)比發(fā)現(xiàn)，古龍小米有21?種差異代謝產(chǎn)物；禾紳小米有5?種差異代謝產(chǎn)物。對(duì)2?個(gè)品種小米差異代謝產(chǎn)物的代謝途徑分析，發(fā)現(xiàn)古龍小米的葡萄糖代謝途徑、脂肪酸代謝途徑、氨基酸代謝途徑和三羧酸循環(huán)都比禾紳小米對(duì)應(yīng)的代謝途徑更活躍，推測(cè)古龍小米的代謝產(chǎn)物多是因?yàn)槠浯x速率快于禾紳小米的代謝速率。
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