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—— 中國食品雜志社
以花生殼為原料，應(yīng)用黑曲霉固態(tài)發(fā)酵制備花生殼水溶性膳食纖維。通過對黑曲霉菌株特性及其培養(yǎng)基優(yōu)化的研究，確定培養(yǎng)溫度、菌齡、接種量、培養(yǎng)時間的最佳水平，響應(yīng)面輔助法獲得花生殼水溶性膳食纖維的最佳提取工藝條件為：以8g 花生殼為原料，水1.88mL/g 原料，(NH4)2SO4 1.88g/100mL、KH2PO4 1.88g/100mL和MgSO4 5.63g/100mL 的優(yōu)化培養(yǎng)基，培養(yǎng)溫度27℃、黑曲霉菌齡2.9d、接種量16mL、培養(yǎng)時間9.1d，黑曲霉發(fā)酵液水解花生殼酶解率可以達(dá)到11.03%，水溶性膳食纖維中已糖的聚合度為152.71%，綜合評分為105.48。
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