領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以油菜蜂花粉黃酮醇苷組分為原料，以還原力和DPPH 自由基清除率為指標(biāo)研究黃酮醇苷在化學(xué)模擬體系中的抗氧化活性。結(jié)果表明，油菜蜂花粉黃酮醇苷的抗氧化活性不及其苷元成分。以CCl4 制備小鼠脂質(zhì)過氧化損傷模型，通過體內(nèi)自由基發(fā)生體系進(jìn)一步研究花粉黃酮醇苷的抗氧化作用，并對可能的作用機制進(jìn)行探討。結(jié)果顯示：油菜蜂花粉黃酮醇苷組分能夠顯著地降低脂質(zhì)過氧化小鼠肝勻漿和血清中MDA 含量，提高小鼠SOD 活性和總抗氧化能力(T-AOC)，對脂質(zhì)過氧化損傷有很好的保護(hù)作用，原因可能是體內(nèi)有關(guān)酶系可將黃酮醇苷水解使其游離出酚羥基而發(fā)揮作用。本研究進(jìn)一步肯定了油菜蜂花粉黃酮醇苷對機體氧化損傷的保護(hù)作用。
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