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—— 中國食品雜志社
人群跟蹤調(diào)查表明，反式脂肪酸(trans fatty acids，TFA)增加冠心病危險及死亡率，可能主要通過影響血脂和炎癥反應引起某些慢性疾病。實驗在脂肪供能33%(目前中國居民膳食供能比)的情況下，通過 90d 的大鼠飼養(yǎng)實驗探討以TFA 為主的脂肪攝入對大鼠體內(nèi)脂質代謝的影響。結果表明：與基礎飼料對比，以TFA 為主的脂肪攝入顯著升高大鼠血液甘油三酯(TG)含量，顯著降低大鼠高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量，顯著降低血漿肝素前脂蛋白脂酶(LPL)和肝脂酶(HL)的活力，顯示TFA 可能改變大鼠脂肪酸代謝，引起甘油三酯代謝異常；TFA 同時顯著降低大鼠血液血清總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量，且對C 反應蛋白(CRP)沒有影響，顯著升高HDL-C/ LDL-C，表明以TFA 為主的脂肪攝入可能并不引起大鼠膽固醇代謝異常，這可能是由于除基礎飼料外，植物油的攝入沒有引入外源膽固醇，且大鼠本身缺乏膽固醇轉移蛋白(CETP)。
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