領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在總結(jié)傳統(tǒng)明膠制備方法的基礎(chǔ)上，針對(duì)其現(xiàn)存問(wèn)題，結(jié)合明膠制備機(jī)理對(duì)通過(guò)現(xiàn)代加工技術(shù)改進(jìn)明膠傳統(tǒng)制備工藝的可行性進(jìn)行理論分析，并對(duì)現(xiàn)代加工技術(shù)可能對(duì)明膠的性質(zhì)產(chǎn)生的影響進(jìn)行論述，最后對(duì)明膠生產(chǎn)工藝的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行展望。
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