領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
單端孢霉烯族毒素廣泛存在于糧食、動(dòng)物飼料及以被污染糧食為原料的食品中，給食品安全帶來(lái)了一定的隱患。許多學(xué)者正在研究用物理、化學(xué)以及生物的方法將單端孢霉烯族毒素進(jìn)行轉(zhuǎn)化降解。本文就這些方法進(jìn)行概述，重點(diǎn)闡述化學(xué)法和生物法的最新研究進(jìn)展，包括轉(zhuǎn)化作用機(jī)理、轉(zhuǎn)化產(chǎn)物及其毒性，旨在為單端孢霉烯族毒素的轉(zhuǎn)化降解研究提供參考。
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