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紫玉米成熟期以及不同干燥方式下花青素和兩種毒素的含量變化
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 110 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 肖麗霞，汪 芬，于洪濤，趙曉燕 ，胡曉松
關(guān)鍵詞: 紫玉米|花青素|富馬毒素|黃曲霉毒素|干燥
摘要:

建立高效液相色譜方法準(zhǔn)確檢測(cè)紫玉米中富馬毒素B1 和黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2。在紫玉米成熟、不同干燥過(guò)程中監(jiān)測(cè)苞葉、穗軸、籽粒三部分的毒素及花青素含量的變化情況，從而找到最佳的采收時(shí)間、最佳干燥方法。結(jié)果表明：從紫玉米種植開(kāi)始，10 周后為最佳采收時(shí)間；紫玉米苞葉中花青素含量最高且易干燥；微波干燥解毒能力強(qiáng)，但花青素?fù)p失較多且很難用于工業(yè)化操作；鼓風(fēng)干燥適合用來(lái)干燥籽粒；日光干燥苞葉和穗軸花青素幾乎沒(méi)有損失，能降低50% 左右的毒素，經(jīng)濟(jì)適宜，適合工業(yè)化生產(chǎn)。

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