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—— 中國食品雜志社
以新鮮益母草、茶花、油菜、荷花、玫瑰、籽瓜、菊花、蕎麥8 種常見的蜂花粉油脂為材料，測定其中的類胡蘿卜素含量，同時評價不同蜂花粉油脂的抗氧化活性。結(jié)果表明：8 種蜂花粉油脂對DPPH 自由基均具有一定的清除作用，不同蜂花粉油脂清除能力存在顯著差異(P ＜ 0.05)，IC50 值在0.212～7.110mg/mL 之間。蜂花粉油脂中含有較高含量的類胡蘿卜素類物質(zhì)，其含量與油脂抗氧化活性呈正相關(guān)(R2=0.8645)，表明類胡蘿卜素可能是蜂花粉油脂抗氧化的主要活性成分之一。
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