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可降解L- 蘋果酸和檸檬酸菌株的篩選及鑒定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王立芳，張 微，文連奎*
關(guān)鍵詞: 降解|L-蘋果酸|檸檬酸|篩選|鑒定
摘要:

從葡萄園土壤中分離得到一株可降解L- 蘋果酸和檸檬酸的菌株，通過對其進(jìn)行降酸能力實(shí)驗(yàn)，測得該菌株對12g/L 的L- 蘋果酸和檸檬酸的降解率分別達(dá)到93.17% 和92.08%。對菌株進(jìn)行形態(tài)學(xué)、生理生化鑒定及rDNA-ITS(internal transcribed spacer，內(nèi)轉(zhuǎn)錄間隔區(qū))序列分析，鑒定該菌株為伊薩酵母屬(Issatchenkia)陸生伊薩酵母種(I.terricola)。對其生物學(xué)特性進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)其最適生長溫度為30℃，最適生長pH 值為2.0～5.5。經(jīng)傳代培養(yǎng)10 代，其降酸性能和生長特性仍較穩(wěn)定。

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