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—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究覆盆子糖蛋白的體內(nèi)外抗氧化作用。方法：通過(guò)測(cè)定覆盆子糖蛋白粗提物的總還原能力及對(duì)羥自由基(·OH)、超氧陰離子自由基(O2 － ·)和DPPH 自由基的清除作用，證明覆盆子糖蛋白粗提物的體外抗氧化作用；并通過(guò)測(cè)定小鼠血清、肝臟、腦組織中過(guò)氧化氫酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)活性的變化，研究覆盆子糖蛋白粗提物對(duì)小鼠體內(nèi)抗氧化性的影響。結(jié)果表明：覆盆子糖蛋白粗提物可顯著增強(qiáng)小鼠血清、肝臟、腦組織中CAT、SOD、GSH-Px 活性；并有一定的還原能力，并可有效地清除·OH、O2 － ·和DPPH 自由基。結(jié)論：覆盆子糖蛋白具有明顯的抗氧化作用。
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