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—— 中國食品雜志社
測定幾種海產(chǎn)品(軟體類、甲殼類、魚類)中重金屬Hg、Cd 、Pb 的含量，并運用危害商數(shù)(target hazard quotients，THQs)評價食用海產(chǎn)品對人體健康的潛在風險。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：Hg 在軟體類生物中的含量范圍為0.06～1.23mg/kg，其次為魚類(0.024～1.03mg/kg)，甲殼類生物最低(未檢出～0.25mg/kg)；Cd 在軟體類生物中的含量為 0.18～4.02mg/kg，高于甲殼類(未檢出～0.05mg/kg)和魚類(未檢出～0.07mg/kg)；Pb含量較低，軟體類(0.04～0.23mg/kg)、甲殼類(未檢出0.03mg/kg)、魚類(未檢出～0.07mg/kg)。Cd 和Pb 的危害商數(shù)說明該市場的海產(chǎn)品中這兩種金屬對人體健康不具有潛在風險，相比之下，重金屬汞在某一種魚中的危害商數(shù)可能對人體健康有潛在風險。
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