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—— 中國食品雜志社
以白果為原料，采用不同的原料處理及蛋白質(zhì)提取方法，運(yùn)用單因素和正交設(shè)計(jì)的方法，以料液比、提取時(shí)間、提取液濃度、提取液pH 值為考察因素，研究白果蛋白質(zhì)提取的最佳工藝條件，并對(duì)提取的白果蛋白進(jìn)行SDS-PAGE 凝膠電泳分析。結(jié)果表明：經(jīng)過冷凍干燥處理的白果采用Tris-HCl 提取法獲得的白果蛋白含量較高；Tris-HCl 法提取白果蛋白的最佳工藝為pH8.5、0.15mol/L Tris-HCl 溶液、料液比1:20(g/mL)、提取時(shí)間4h，白果蛋白質(zhì)的提取率達(dá)到75.01%。白果蛋白SDS-PAGE 分析表明，白果蛋白中約含13 條亞基，主要為21kD 和32kD 的兩種亞基，白果蛋白的亞基主要集中在31～100kD，占亞基總數(shù)的77%。
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