領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了優(yōu)化黃豆醬揮發(fā)性風(fēng)味成分檢測的SPME 萃取效率，采用Plackett-Burman 設(shè)計(jì)法和響應(yīng)面分析法對黃豆醬風(fēng)味萃取條件進(jìn)行優(yōu)化。先用Plackett-Burman 設(shè)計(jì)從8 種萃取因素中篩選出對總峰面積有顯著影響的因素，再用最陡爬坡試驗(yàn)及Box-Behnken 設(shè)計(jì)進(jìn)一步優(yōu)化。結(jié)果表明，萃取溫度、萃取時(shí)間和基體中的無機(jī)鹽添加量是影響總峰面積的顯著因素，優(yōu)化后的萃取條件為萃取溫度56℃、萃取時(shí)間42min、基體中的無機(jī)鹽添加量0.98g。在優(yōu)化條件下，與初始最大總峰面積12880000 相比，總峰面積提高到13107129。
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