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—— 中國食品雜志社
為提高魚類加工廢棄物的綜合利用率，以斑點叉尾鮰內臟為原料，采用水酶法制備魚油。結果表明：水酶法提取魚油的最佳工藝條件為初始pH7.5、料液比1:1、加酶量3500U/g、酶解溫度55℃、酶解時間0.5h，該條件下魚油的提取率達到80.94%；提取到的魚油(即粗魚油)外觀呈黃褐色，具有魚腥味和輕微的酸敗味，其過氧化值較低，而酸值相對較高；粗魚油中的飽和脂肪酸相對含量為19.42%，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸分別為61.76% 和16.83%，σn-3/σn-6 的脂肪酸比值達到3.63。表明斑點叉尾鮰內臟是生產魚油的良好來源。
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