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—— 中國食品雜志社
在殼聚糖膜的表面接上分子鏈較長的雙醛淀粉作為柔性固定化酶的載體，將木瓜蛋白酶固定在該載體上制成柔性固定化木瓜蛋白酶，并應用于酶解波紋巴非蛤制備小分子肽。通過考察溫度、pH 值、加酶量和固定化時間等條件對柔性固定化木瓜蛋白酶的酶活、酶活回收率的影響，確定最優(yōu)固定化條件。結果表明：雙醛淀粉用量0.8mg/g 殼聚糖、柔性固定化酶溫度25℃、柔性固定化酶時間20h、加酶量40mg/g 殼聚糖、pH8.0 條件下所得的固定化酶酶活最高，酶活回收率63.35%。將該柔性固定化酶在酶解溫度40℃、pH7.0、加酶量1.0%、酶解時間4h條件下制備波紋巴非蛤小分子肽，產(chǎn)率為3.4055%。
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