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—— 中國食品雜志社
以朗德鵝肥肝在填飼過程中脂肪酸沉積規(guī)律為對象，研究不同填飼周期飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸沉積的規(guī)律性。結(jié)果表明：鵝肥肝在填飼前、填飼1 周、填飼2 周、填飼3 周、填飼4 周的總脂肪含量分別為4.70%、15.42%、24.19%、50.35%、81.40%，除填飼1、2 兩周之間差異不顯著外其他組間差異顯著(P ＜ 0.05)；飽和脂肪酸占總脂的比例分別為1.96%、2.08%、3.82%、8.20%、14.78%，飼喂1～4 周間差異顯著(P ＜ 0.05)；不飽和脂肪酸占總脂的比例分別為20.17%、33.47%、34.29%、45.33%、75.63%，除第1周與第2 周間無顯著性差異外，其他組間差異顯著(P ＜ 0.05)，說明填飼后期不飽和脂肪酸水平顯著增加。
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