領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在米根霉發(fā)酵產(chǎn)L- 乳酸過程中，采用CaCO3 作為中和劑會(huì)造成下游分離過程中膜堵塞和環(huán)保壓力，因此以NH3·H2O 和NaOH 替代CaCO3 作中和劑，對(duì)米根霉發(fā)酵產(chǎn)L- 乳酸的工藝條件和發(fā)酵動(dòng)力學(xué)進(jìn)行研究。結(jié)果表明：添加CaCO3 后L- 乳酸產(chǎn)量平均提高7.3 倍；NaOH、NH3·H2O 作為中和劑的最佳濃度及質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為10mol/L、25%，以該條件進(jìn)行發(fā)酵72h 得菌絲體小球直徑分別為0.2～1.2mm 和1.2～2.2mm，殘?zhí)呛糠謩e為2.58g/L 和1.37g/L，L- 乳酸產(chǎn)量分別為74.34g/L 和80.61g/L。
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