領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了提高生食海產(chǎn)品加工過程中的質(zhì)控技術(shù)，降低細(xì)菌總數(shù)，確保生食海產(chǎn)品的安全性。利用分子生物學(xué)技術(shù)對瓶裝泥螺和蟹糊中細(xì)菌的多樣性進行研究。結(jié)果顯示：瓶裝泥螺中細(xì)菌有21 個種屬，優(yōu)勢菌是嗜冷桿菌(Psychrobacter sp.)；蟹糊中有12 個細(xì)菌種屬，其優(yōu)勢菌為馬胃葡萄球菌(Staphylococcus equorum)。
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