領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
近年來(lái)，我國(guó)食品摻偽現(xiàn)象嚴(yán)重。目前一些常用的食品摻偽檢測(cè)方法費(fèi)時(shí)費(fèi)力，需要消耗大量的化學(xué)試劑。近紅外光譜技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)快速、無(wú)損、在線的食品摻偽檢測(cè)。本文綜述近紅外光譜技術(shù)在食用油、牛奶、蜂蜜、飲料等液態(tài)食品和肉制品、奶粉、茶葉、小麥粉等固態(tài)食品摻偽檢測(cè)應(yīng)用中的研究進(jìn)展，同時(shí)分析近紅外光譜技術(shù)在摻偽檢測(cè)中的局限性以及存在問(wèn)題，并對(duì)今后的進(jìn)一步研究提出展望。
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