領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
食用變性淀粉主要作為增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑和穩(wěn)定劑等，可以替代昂貴的食品原材料，降低食品生產(chǎn)成本、提高食品質(zhì)量、增加經(jīng)濟(jì)效益。本文綜述了食用復(fù)合變性淀粉的國內(nèi)外研究概況，并對發(fā)展前景進(jìn)行展望。
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