領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文綜述了基因工程、細(xì)胞工程、酶工程、發(fā)酵工程等生物工程技術(shù)在軍用食品中的應(yīng)用前景。由生物技術(shù)催生的軍用食品新材料和新技術(shù)，主要包括功能食品基礎(chǔ)原料、新型抑菌防腐材料、包裝材料、食品添加劑及軍用食品快速安全檢測技術(shù)等。生物技術(shù)可有效改善食品品質(zhì)和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)軍用食品由營養(yǎng)型向功能型轉(zhuǎn)變。軍用食品的未來將在生物技術(shù)的集成與耦合中創(chuàng)新發(fā)展。
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