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—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)纖維素酶法提取龍眼果肉多糖(ELP)的工藝進(jìn)行研究。以新鮮龍眼果肉為原料，考察不同酶種類對(duì)龍眼多糖提取得率的影響，選擇纖維素酶用于酶法提取實(shí)驗(yàn)研究。采用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面法對(duì)影響龍眼多糖得率的4個(gè)主要影響因素即纖維素酶添加量、酶解溫度、酶解時(shí)間和液料比進(jìn)行分析優(yōu)化。結(jié)果表明：影響龍眼多糖得率的工藝因素按主次順序排列為：纖維素酶添加量＞酶解溫度＞酶解時(shí)間＞液料比；確定纖維素酶解龍眼多糖最佳工藝條件為纖維素酶添加量1.2%、液料比6:1(mL/g)、酶解溫度45.0℃、酶解時(shí)間187.0min。在此最佳條件下，纖維素酶法提取龍眼多糖的得率為(12.23 ± 0.15)mg/g。本研究采用纖維素酶解提取工藝，相對(duì)于傳統(tǒng)熱水浸提法可顯著提高龍眼多糖得率。
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